18 C
Zarasai
2025 / 05 / 20

Susirgus geriate sultinį? Dietologė įvardijo, kam jo vartoti nerekomenduojama

Ar jau skaitėte?

Sultinys įprastai gaminamas vandenyje verdant kaulus, mėsą ar daržoves. Jis gali būti valgomas vienas, tačiau dažnai yra pilamas į troškinius ar padažus. Sultinys ne tik sušildo ar pamaitina, bet ir suteikia reikalingų maistinių medžiagų, jei jo gamybai naudojami kokybiški, švieži ingredientai, tokie kaip grybai, žolelės ar prieskoniai. Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė nerekomenduoja sultinio vartoti asmenims, sveikstantiems po ūmių virškinimo sistemos ligų. Tuo tarpu „Rimi“ kulinarijos technologė Lina Barčaitė dalijasi patarimais, kaip pasigaminti skanų bei sveikatai palankų sultinį ir mėgautis juo ilgesnį laiką.

- Reklama -

Skatina skrandžio sulčių gamybą

Kaip teigia „Rimi“ sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė, sultinys yra žuvies, grybų, daržovių arba tam tikrų mėsos dalių bei kaulų nuoviras. „Sultinys, kaip patiekalas, smarkiai mistifikuojamas sveikatos prasme. Turbūt retas nėra girdėjęs, kad jeigu artimasis susirgo, jam reikia išvirti sultinio ar nešti jo į ligoninę. Deja, nauda, gaunama su sultiniu, dažniausiai yra gaunama labiau iš dėmesio, kurį parodo sultinio gamintojas, tačiau šis patiekalas kartais gali ir pakenkti“, – įspėja gydytoja dietologė.

Meksikietiška vištienos sriuba su tortilijomis.

Pasak dr. E. Gavelienės, sultinyje yra ekstrakcinių medžiagų, mineralų bei baltymų. Kuo sultinys sodresnis, tuo labiau ekstrakcinės medžiagos skatina skrandžio sulčių gamybą ir gerina virškinimą: „Gyvūnų kauluose gausu kalcio, magnio, kalio, fosforo ir kitų mikroelementų. Šios maistingosios medžiagos puikiai padeda formuoti stiprius ir sveikus kaulus. Jos gali padėti stiprinti sąnarių sveikatą bei aprūpinti nepakeičiamomis aminorūgštimis.“

Tačiau būtent dėl ekstrakcinių medžiagų gydytoja nerekomenduoja sultinio vartoti asmenims, sveikstantiems po ūmių virškinimo sistemos ligų: „Jiems papildomo skrandžio sulčių sekrecijos skatinimo visiškai nereikia. Mėsos arba žuvies sultinių dažnai nerekomenduojama skanauti ir podagra sergantiesiems žmonėms. Dažnas yra girdėjęs, kad sveikatai palankiau naudoti antro arba trečio virimo sultinį. Tai reiškia, kad pirmą užvirusį skystį reikia nupilti ir vėl antrą kartą užvirinti. Tokiu būdu lieka mažesnis ekstrakcinių medžiagų kiekis.“

Fasuotos žolelės išsilaiko ilgiau

Gardaus sultinio paslaptis yra ne tik kokybiškos daržovės bei mėsa, bet ir prieskoninės žolelės. Pasak prekybos tinklo „Rimi“ kulinarijos technologės Linos Barčaitės, šiuo metu „Rimi“ parduotuvių lentynose galima rasti krapų, petražolių, mėtų, kalendrų, rozmarinų, citrinžolių bei bazilikų. Iš jų populiariausios tarp pirkėjų visus metus – petražolės ir krapai.

„Pirkėjai gali rinktis, ar pirkti žoleles vazonėlyje, ar nuskintas kuokšteliais. Nors šviežesnės nuo vazono nukirptos žolelės, svarbu jas reguliariai laistyti bei prižiūrėti. Taigi, pastebėjome, jog vazonus dažniausiai perka tie pirkėjai, kurie daug gamina ir dažnai sukasi virtuvėje“, – sako L. Barčaitė.

- Reklama -

Anot kulinarijos technologės, fasuotos žolelės išsilaiko ilgiau, o jeigu nėra kondensato ar drėgmės, nevyksta puvimo procesas: „Krapus galima išlaikyti uždaroje pakuotėje be kondensato ilgą laiką, svarbu, kad temperatūra būtų nuo 6 iki 10 laipsnių šilumos. O prieskoninės žolelės yra labai gležnos, ypač bazilikas, kuris labai jautrus šalčiui. Namuose žoleles reikėtų laikyti tik sausoje ir vėsioje vietoje, geriausia – šaldytuve, uždarytas į hermetišką indelį.“

Nespėjus suvalgyti žolelių, L. Barčaitė rekomenduoja jas užšaldyti: „Užšaldytos prieskoninės žolelės išlaikys visas naudingas medžiagas bei vitaminus, o vėliau galėsite panaudoti jas sultinių, sriubų bei įvairių kokteilių gamybai. Žinoma, geriausia apsipirkimus planuoti taip, kad maisto likučių namuose neliktų. Be mitybos planavimo, sutaupyti taip pat padeda oranžiniais lipdukais pažymėtų produktų su besibaigiančiu galiojimu pirkimas. Kokybiškų produktų už prieinamą kainą leis įsigyti ir „Mano Rimi“ lojalumo programa, suteikianti asmeninius pasiūlymus, papildomas nuolaidas bei kaupimą nuo išleistos sumos.“

Pervirus sultinį galime sugadinti

Pasak „Rimi“ kulinarijos technologės, tradicinėje kinų medicinoje karšta sriuba ar sultinys laikomi labai veiksmingu būdu paruošti skrandį likusiam maistui ir sušildyti virškinimo proceso „variklius“.

Gaminant sultinį kulinarijos technologė rekomenduoja naudoti kokybiškus ingredientus, tačiau nebijoti įdėti ir daržovių bei mėsos likučių: „Įprastai sultiniui naudojamos vištos nugarėlės, kakliukai ar sparneliai, bet puikiai tiks ir kitos dalys, kurias rasite šaldytuve. Sultiniui taip pat labai svarbus saikingas virimo laikas. Nors dauguma mano, kad kuo ilgiau virsime, tuo skanesnis bus patiekalas, tai – netiesa, nes pervirus sultinį galima jį sugadinti.“

Norint ilgiau mėgautis gardžiu sultiniu, L. Barčaitė rekomenduoja jį užšaldyti: „Kruopščiai nuplaukite ledukams šaldyti skirtas formeles ir palikite jas išdžiūti. Atsargiai pripildykite jas atvėsusiu sultiniu ir įdėkite į šaldiklį. Šaldymo kameroje sultinys gali būti net 4-6 mėnesius.“

„Rimi“ kulinarijos technologė Lina Barčaitė kviečia namuose pasigaminti šildantį sultinį su žiediniais kopūstais ir imbierais.

Lengva vištienos sriuba su žiediniais kopūstais ir imbierais

Sultiniui reikės:

  • 550 g viščiukų broilerių filė;
  • 2 šaukštų „Rimi Basic“ aliejaus;
  • 1 vnt. svogūnų;
  • 5 skiltelių česnako;
  • 2 cm imbiero šaknies;
  • 1 vnt. morkos;
  • 1 vnt. žiedinio kopūsto (mažo);
  • 1 vnt. raudonos saldžiosios paprikos;
  • 1 vnt. saliero stiebo;
  • druskos, pipirų pagal skonį;
  • laiškinio česnako papuošimui.

Gaminimo eiga:

1. Pasiruoškite daržoves. Svogūną ir morką nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Česnako skilteles sukapokite. Imbiero šaknį nuskuskite ir sutarkuokite. Žiedinį kopūstą supjaustykite į keturias dalis, sudėkite į virtuvinį kombainą ir susmulkinkite iki ryžio didumo gabalėlių arba sutarkuokite stambia tarka. Saliero stiebą supjaustykite. Papriką perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklytes ir susmulkinkite.

2. Dideliame puode ant vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų. Suberkite susmulkintus svogūną, morką, česnaką ir imbierus. Pakepkite 1 minutę, sudėkite vištienos gabalėlius, pakepkite dar 2 minutes, užpilkite vandeniu (apie 2,5 litro), užvirinkite.

3. Sriubą virkite apie 20 minučių. Suberkite susmulkintus žiedinius kopūstus, papriką, saliero stiebą. Pavirkite apie 15 minučių, pagardinkite sriubą druska ir pipirais.

4. Į lėkštę dėkite gabaliuką vištienos, įpilkite sriubos. Sriubą patiekite su sukapotu laiškiniu česnaku.

Skanaus!

Živilė Karevaitė

spot_img

Sala, kuri atskleidžia kitokią Graikiją – autentiška, žalia ir įspūdinga

Vos išlipus iš lėktuvo, nosį pakutena žaliuojančių pievų, alyvmedžių ir jūros kvapas – tarsi Graikija čia būtų dar sodresnė, dar gyvesnė. Iš šimtmečius skaičiuojančios...

Sulaužyti akiniai: kokiais atvejais gali padėti draudimas

Beveik kas antras Lietuvos gyventojas kasdien dėvi korekcinius akinius. Ne paslaptis, kad akiniai šiais laikais gali kainuoti nemenkas sumas. Deja, akinių savininkai neišvengia netikėtumų,...

Atidžiau skaitykite etiketes: suklastoto „medaus“ rinkoje – virš 3 tonų!

Bendrovė „Medaus pirkliai“ pagamino ir rinkai pateikė daugiau nei 3,5 tonų galimai suklastoto medaus, ketvirtadienį pranešė Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba (VMVT).  Tarnybos teigimu, Vokietijos...

Įspūdingos 220 stalo žaidimų kolekcijos savininkas L. Bulotas: darbas „Lidl“ – kaip gerai sukurtas...

„Lidl Lietuva“ mokymų skyriaus specialistas Lukas Bulotas – puikus pavyzdys, kaip pomėgis gali prasmingai papildyti profesinį gyvenimą. Jo įspūdinga net 220 stalo žaidimų kolekcija...

Užimtumo tarnyba: daugiausia sezoninio darbo pasiūlymų moksleiviams šiemet skelbia Palanga

Artėjant vasaros sezonui, šalies įmonių moksleiviams skirtų darbo pasiūlymų skaičius jau pasiekė 550, o daugiausia jų paskelbė kurortinis Lietuvos miestas Palanga. „Apgyvendinimo ir maitinimo įmonės...

Jauna pareigūnė policijoje: sprendimą priėmė po Atvirų durų dienos

Prie Klaipėdos apskrities VPK kolektyvo neseniai prisijungė jauna pareigūnė Agnė Žiliūtė. Baigusi teisės ir policijos veiklos studijas Mykolo Romerio universitete, ji pradėjo tarnybą Klaipėdos...

Jūsų virtuvė virs mažąja Italija vos su keliais produktais: „Iki“ vykstant „Italijos fiestai“ –...

Italai sako – „Prie stalo žmogus nesensta.“ Tai reiškia, kad valgymo metu reikia sulėtinti tempą, skirti laiko atsipalaiduoti su brangiais žmonėmis ir mėgautis skaniu...

Liucina Rimgailė – apie šeimos ritualus ir sūnaus mėgstamą dviejų dalių patiekalą

Liucina Rimgailė – apie šeimos ritualus ir sūnaus mėgstamą dviejų dalių patiekalą Gražiausią pavasario mėnesį švenčiama ne tik Motinos, bet ir Vaiko diena, kuriminima trečiąjį...

Tyrimas: baterijų atliekos – augantis kiekis, pavojai ir atsakomybė

Tyrimas: baterijų atliekos – augantis kiekis, pavojai ir atsakomybė Elektronikos prietaisų su baterijomis kiekis namų ūkiuose per pastaruosius metusišlieka stabilus arba didėja, tačiau jų atliekų...

Enter title here.

Tyrimas: baterijų atliekos – augantis kiekis, pavojai ir atsakomybė Elektronikos prietaisų su baterijomis kiekis namų ūkiuose per pastaruosius metusišlieka stabilus arba didėja, tačiau jų atliekų...

Galva – jautri paspirtukininko vieta: kodėl šalmą dėvėti būtina

Galva – jautri paspirtukininko vieta: kodėl šalmą dėvėti būtina Kasmet Lietuvoje eismo įvykiuose nukenčia šimtai dviračių ir paspirtukų vairuotojų. Dauguma jų patiriagalvos traumas būtent tada,...

Pirkėjų balsas ir toliau padės tobulinti „Iki“ – darbą pradeda jau antroji „Iki“ klientų...

Milžiniško susidomėjimo sulaukęs ir jau pirmaisiais metais pasiteisinęs „Iki“ klientų valdybos projektas sėkmingai tęsiasi. Pernai „Iki“ parduotuvėse realiai įgyvendinti teigiami pokyčiai dar daugiau žmonių...

Pirkėjai neliko abejingi: „Rimi“ parduotuvėse vykusioje „Maisto banko“ akcijoje suaukota produktų už daugiau kaip...

Gegužės 9-11 dienomis vykusioje „Maisto banko“ akcijoje dalyvavo 46 „Rimi“ prekybos centrai, kuriose savanoriai kvietė maisto produktais paremti kukliau gyvenančius žmones. Iš viso „Rimi“...

Lietuvoje vis daugiau hibridinių automobilių: ar mokame juos prižiūrėti?

Per penkerius metus hibridinių automobilių skaičius Lietuvoje išaugo daugiau nei dvigubai – nuo 35 tūkst. 2019 m. iki 80 tūkst. 2024 m.​ Lietuvoje vis...